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【豚ロース肉の下ごしらえをする】
バットに塩（適量）とこしょう（適量）をひき、豚ロース肉を並べる。 |
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【しいたけを豚ロース肉で包む】
まな板の上に豚ロース肉を広げて、端にしいたけ（2本）をのせて・・・ |
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【豚ロース肉に衣をつける】
3の豚ロース肉に小麦粉（適量）をつけ・・・ |
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| 溶き卵にくぐらせ・・・ |
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| 卵は泡立つぐらい、しっかり溶いておくと、パン粉のつきがいいですよ！ |
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【豚ロース肉を揚げる】
揚げ油を180度に熱し、4の豚ロース肉を入れて・・・ |
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| キッチンペーパーを敷いたバットに上げて油を切る。 |
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| 豚ロース肉は薄いので、すぐに火が通りますよ！揚げ油が水をはじくような音になったら、火が通ってきた証拠です。 |
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【卵でとじる】
ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように溶く。 |
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| 丼鍋にだし汁（180cc）、しょう油（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ1）を入れ・・・ |
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| 5のロース肉を順に入れ・・・ |
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| 豚ロース肉は切り口を上にしておくと、盛り付けがきれいに仕上がります。 |
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| 強火で煮込む。 |
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| 丼鍋がない場合は、小さめのフライパンでもOKです。 |
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| 全体に火が通ったら、溶き卵（2/3の量）をまわし入れ・・・ |
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| 蓋をする。 |
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| 溶き卵はすべて入れずに少し残しておくこと。残りを後から時間差で入れることでとろとろの仕上がりに。 |
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| ふんわり＆やわらかなカツと、とろけるような卵が絶品！見ためも美しい「カツ丼」の完成です。 |
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